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烹饪(中式烹调)
时间:2022-03-25 09:47来源:未知 作者:高新医药与食品技工学 浏览次数:


【培养目标】

1、培养中、高级烹饪人才为目标,掌握餐饮管理及营养配餐知识。

2、掌握中式烹调技法、原料加工、食品雕刻、冷拼等中式烹饪技术,以及学习白切鸡、豉汁蒸排骨、清蒸鱼等各式经典菜肴的制作方法。

3、掌握饮管理知识、厨房(餐厅)管理、营养餐设计、菜肴推广与开发。






【核心课程】

烹调技术、原料加工技术、宴席设计与制作、食品雕刻、营养配膳、地方风味菜肴、面点技术、冷拼餐饮企业管理。















升学考证

中专毕业可考:中级中式烹调师

大专毕业可考:高级中式烹调师

升学衔接专业:酒店管理、餐饮管理、烹饪工艺与营养


【就业保障】

1、学校设有设备先进、门类齐全的实训设备,安排有丰富经验的行业大师执教,教保证教学质量。

2、与广州长隆酒店、太二酸菜鱼、星河湾酒店、南沙花园酒店等全国知名酒店、餐饮企业共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。