专业名称：烹饪（中式烹调）
所属院系：烹饪与营养系
办学层次：三年制中级技工
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：
1.以培养中级中式烹调技能人才为目标，能够胜任中餐厨房的各类技术岗位。
2.系统学习烹饪概论、烹饪技术理论、营养卫生知识、原料学知识、餐饮经营知识，烹饪专业知识达到中级职业理论水平。
3.具备扎实的基本功；刀工、锅功、调味、勾芡等烹饪基本功达到熟练操作的技术层次。
4.掌握烹调技术、原料加工、岗位技术、酱汁调制、冷拼盘饰制作、宴席出品等中式烹饪专业技能，考取中式烹调师中级职业技能等级证书。
5.能够独立制作东江手撕鸡、花雕焗乳鸽、麒麟鱼、果汁猪扒、花胶炖老鸡等代表性粤菜菜品；能够独立制作沙拉、奶油汤、肉酱意粉、加州汉堡等经典西餐菜品；能够核算宴席菜品的成本，制作各类主题宴席的菜品；能够制作彩扇、蝴蝶、迎客松、创意盘饰等冷拼和盘饰作品；职业精神、职业素养、职业技能符合本行业人才市场的技术型人才需求，并具有独立开店的能力；综合表现拔尖者优先推荐参加各类省、市、区级的烹饪类赛事。
主干课程：
第一学年 | 刀工训练、锅功训练、烹调训练、烹饪原料学、热菜制作（入门）、原料加工技术、西餐制作 |
第二学年 | 热菜制作（进阶）、地方风味菜肴、冷拼与盘饰、宴席菜肴制作、中式烹调师（考证/创新菜）、现代餐饮管理 |
第三学年 | 岗位实习 |
技能考证：中式烹调师（中级）
专业特色：以粤菜的理论和技术为导向，具备中餐厨房的岗位技术和专业技法，以及冷拼、西餐、宴席制作等技能，匹配链接粤港澳大湾区餐饮企业的用人需求，共筑综合型、高素质人才。
就业岗位：中、西厨房厨师、餐饮培训师、餐饮经营者、餐饮管理人员、产品研发师（学历提升）、烹饪教师（学历提升）
主要合作企业：广州洲际酒店、长隆酒店、广州花园酒店、潮皇食府、威珀斯酒店、广州日航酒店、广隆蛋挞王、丽柏国际酒店、客语、老碗会、鼎盛私厨
